虎皮辣子的醃製，1、準備食材，鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量；2、將醬油煮沸待涼，色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味；3、同以上輔料配成湯後放入辣椒，湯要淹沒辣椒，數日後即可食用。
