灰白色的是雄性的扇貝，白色的是精囊。黃色的是雌性的扇貝，相當於卵。營養價值也各不相同。雌性的不飽和脂肪酸非常多，但是膽固醇也相對較高。而在鋅和蛋白質方面則雄性的白肉更勝一籌。不論雌性還是雄性，都擁有較高的營養價值。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作爲美食食用。
扇貝可以食用的部位是開啓貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌爲白色，味道鮮美可口。
生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變爲紅色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
