烤蔬菜和肉一樣,上架時一定要刷油,不然容易糊且幹。1、香菇:新鮮的香菇,大個的,分成4份,穿起來烤,要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽。2、土豆:要切薄烤,勤翻,不然外面糊了中間還沒熟。色拉油即可。3、金針菇:洗乾淨,根部要切掉,穿在根部烤,也是耗油更好吃。4、青椒:肉厚的吃起來比較有口感,耗油、色拉油都可。5、紅薯:用錫箔包2層,兩頭要密封好,不要有透風的地方,埋在炭火裏烤。