首先剖開羊肚清理乾淨附在上面的油和雜物，接着將羊肚翻過來，先用鹽反覆搓洗，去除黏液，再用清水徹底清洗一遍，直到洗乾淨爲止。最後準備一鍋燒開的水，將羊肚放在開水裏邊焯一下，迅速撈出，撈出後用手撕掉表面的黑膜即可。
羊肚怎麼洗1、首先將羊肚放在加了白醋的溫水裏邊浸泡幾分鐘再搓洗。
2、接着用清水大致的沖洗一下，再用香油加食鹽浸泡10分鐘左右，就可以開始用手反覆抓搓，直到把裏面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨。
3、然後再用鹽、醋反覆清洗幾次，直到沒有異味爲止。
4，在鍋裏燒一鍋開水，將羊肚放進開水中燙一下，要立馬撈出，否則容易燙過頭。
5、最後只需要直接用手撕掉黑膜就可。
小貼士：在洗羊肚的時候不能用鹼，因爲鹼有較強的腐蝕性，羊肚表面的的黏液在鹼的腐蝕作用下，會使表面黏液脫落，同時也使肚壁的蛋白質受到破壞，這樣就會減少羊肚的營養成分。
