羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨爲止。進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。羊肚可以烹製許多菜餚，口感味道都不錯。羊肚是指羊肚子的器官。一般人羣均可食用，尤適宜體質羸瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊肚不適宜貯存，應隨買隨吃。主要成分有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B2和煙酸等。
