將蓮子從蓮蓬剝出後，剝開綠色的外衣可直接吃，也可將它中間的綠色小芽去掉後再吃。剛摘下的蓮蓬清香，吃起來清香養心，還能用來做冰糖蓮子湯，將蓮子直接放入鍋中加適量清水慢火煨熟，煨熟後加適量白糖後即可食用。此外，蓮子心可以用來泡水，清涼下火。注意從蓮蓬採下開始6小時內新鮮，超過6小時蓮子會因爲呼吸作用甜度下降、變淡。蓮子爲小堅果。呈橢圓形、卵形或卵圓形，其大小因品種而異，幼果期果皮綠色，革質，後由綠轉褐色，成熟時呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。
