第一步：將殺後的牛蛙洗乾淨，撈出來控水，加料酒、花椒、生薑醃製一會。第二步：鍋中熱油，油溫五成熱，蔥薑蒜幹辣椒炒味。第三步：放入牛蛙，爆炒至金黃上色。第四步：翻炒的過程中加鹽、雞精、老抽、鍋底料、香辣醬等調料調味。第五步：倒入啤酒入味。第六步：用小火燉煮，灑上香葉、芹菜、蔥花(可放洋蔥)。這樣味道會更美。
