拉麪又叫甩面、扯麪、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種漢族傳統麪食；抻面又稱拉麪、大拉麪，是一種獨特的漢族麪食。滑爽筋道，鮮香清口，獨具風味。既是麪條的一個品種，又是麪點製作的傳統技術；操作技藝複雜，經和麪、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚。沸水煮熟，澆海味三鮮滷、魚片滷、大蝦滷、雞絲滷、蛤仁滷等。滑爽筋道，鮮香清口，獨具風味。
