湖北利川的雜辣子做法：1、用優質玉米用粉碎機打碎或是用石磨推。2、然後用篩子篩除米糠，用刀剁細的紅辣椒用粉碎機打碎並拌水。3、最後用準備好的玉米麪和辣椒醬拌在一起。4、裝入罈子密封好，防止漏氣，放半個月以上即可。
