頭髮中含有角蛋白，所以頭髮相對不容易腐爛。
頭髮中含有角蛋白，角蛋白中含有豐富的胱氨酸，胱氨酸會讓角蛋白的結構變得更加緊密，也致使含有角蛋白的物質，不容易被蛋白酶降解。
角蛋白根據硫含量的多少來分類，可以分爲軟角蛋白和硬角蛋白兩種。其中軟角蛋白中的硫含量比較少，所以含有軟角蛋白的物質會十分柔軟，一般存在與皮膚中。而硬角蛋白中的硫含量比較高，所以含有硬角蛋白的物質通常會比較堅硬。一般存在與指甲、頭髮、動物的羽毛等中，硬角蛋白相對於軟角蛋白或其他的蛋白質，更不容易腐爛。所以頭髮會相對其他物質更加不易腐爛。
