黑豆可以用於煮大米粥，黑豆營養豐富，具有健脾利水，消腫下氣的作用，黑豆煮粥食用保健效果最佳，黑豆粥的做法多樣，而且不同的做法其保健功效也不同。黑豆爲豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義，脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。
