菱米最簡單的吃法就是可以用來熬稀飯熬粥，磨豆漿，用之前提前先用水泡一夜（吃多少泡多少，每次一小把就可以）這樣好煮，然後和其它米一起熬，熬熟後很香的。菱米常被當做抗癌食品。煮熟時清香滿室，而且清熱生津、溫和滋養、清火去燥，特別適合生病或消化不良的人食用。它價廉物美，賞食兼有，確實難能可貴。食菱角滑體美身。中醫學認爲，菱角可健脾、利水、且可健體，是減肥的輔助食品，菱米中含有如鐵、鋅、鈣、磷等大量的營養元素以及蛋白質等營養成份。
