烹飪方法：
1、將土撥鼠肉洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出斬塊；
2、鍋中放入土撥鼠肉、料酒、鹽、花椒水、蔥、姜，武火燒沸，撇去浮沫；
3、文火燉至肉熟爛，盛出即成。
土撥鼠又稱雪豬肉，含有極豐富的蛋白質、脂肪等營養成分，具有
一定的滋補祛風的功效。清燉旱獺肉，可治療風溼痹痛、腳膝腫痛、痔疹、
便祕等病症。健康人食用增加營養，健身防病。
旱獺（學名：Marmotamarmota），又名土屬撥鼠草地獺，又叫哈拉、雪豬、曲娃（藏語）。在外形和生活方式上都與鼠類相似，是松鼠科中體型最大的一種，是陸生和穴居的草食性、冬眠性野生動物。旱獺體型粗大肥壯，頸粗吻闊，耳小眼細，四肢粗短，利爪堅硬，鬆尾短扁。因潛藏烈性病菌，又危害牧場，一向被疾控與植保部門列入監控、殺滅黑名單。
