1、過期麪條易受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，使人體產生噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性狀況；2、過期麪條在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發人體細胞癌變、患心血管疾病甚至基因突變；3、過期的麪條會喪失原有的營養成分，會發生質的改變，對人體的消化系統產生危害；4、吃了過期麪條，會造成人體內的毒素排不出去，進而引發疾病，造成食物中毒，對人體產生惡劣影響。
