需要用熱水煮。泡酸春筍方法:1、將去皮的春筍切成四大塊放入鍋中煮10到15分鐘,目的是去除春筍的苦澀味,煮後撈起備用;2、煮一鍋鹽水,水量以泡酸春筍的罈子大小爲準,放入較多鹽,做好後冷卻備用;3、在壇中依次放入蒜頭、竹筍、青紅椒、蒜頭,最後倒入鹽水,密封放置於陰涼處;4、等待十天左右打開罈子,即完成酸春筍的製作。