泡酸筍要不要焯水

泡酸筍需要焯水，筍是生活中常見的一種食物，本身含有的苦味較爲濃郁，焯水之後可以大大降低這種苦味，提高食用口感。一般來說，春筍是生活中質量最好的筍類，食用口感也是最鮮嫩的。筍焯水之後不僅可以減輕含有的苦味，還可以保證清脆的食用口感。

需要提前準備好的材料包括：春筍 500克、食鹽 1小勺、姜 5片、蒜 4瓣、花椒 20粒、小米椒 2個、泡椒 2大勺、小蔥 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺。

1、新鮮的春筍洗淨後切片，放入開水中煮15分鐘。

2、大蒜去皮洗淨後切碎，小蔥切段、生薑切片。

3、瀝乾水的竹筍片放入一個乾淨無油的保鮮盒內，放入蔥薑蒜，花椒。

4、放入小米椒和泡椒。

5、放入所有的調料（白酒、白糖、鹽和白醋）。

6、最後再放兩大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動，讓調料充分調勻，放入冰箱冷藏一夜入味。

7、然後取出，這樣就已經完成了。