主食中麪食多於米食。麪食是回族人民的傳統主食，品種有很多，包括拉麪、饊子、餄餎、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃等等，經過回族人的製作，都會成爲待客的美味佳品；甜食佔有一定的地位。回族著名菜餚中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米麪中的甜食包括涼糕、切糕、八寶甜盤子、甜麻花、甜饊子、餈糕、江米糕、柿子餅、糊託等；在菜餚中牛羊肉菜比重很大。回族喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。以羊爲例，性情溫順，自身潔淨，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。