1、筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結合成爲草酸鈣，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利；
2、筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，對患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者很不利；
3、筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人，不能夠吃筍；
4、處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用；
5、由於筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，爲防其弊，在食用筍時，應將它燒熟煮透，然後再配其它食物炒食，使菜餚無澀感，味道更鮮美。
