鴕鳥肉因爲養殖數量少，價格昂貴，不普及，所以很少人吃。
根據意大利、波蘭、南非、美國和津巴布韋若干實驗的結果證實，鴕鳥肉因爲其營養價值很高而被視爲保健食品。鴕鳥肉是禽肉，但是它屬於紅肉，而不像其他禽類一樣是白肉。它的肉鮮嫩滑潤，汁多味鮮，口感好，無異味，且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點，其單位脂肪含量僅爲牛肉、豬肉的十分之一，但鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高於一般肉類，還提交回答含有27種人體必需的氨基酸，因此售價比牛肉還要高。
根據相關研究，鴕鳥肉是心臟病、高血脂、動脈硬化、癌症、膽結石﹑胰臟炎症患者的保健食品。如此食品不是一般人能吃得上的，再者之前存在着“鴕鳥肉事件”導致民衆對鴕鳥肉有些反感。
