核桃可以用熱水燙。核桃含脂肪油，主成分爲亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油酯，另含蛋白質、碳水化合物、α-及γ-維生素E、維生素B2。這些物質都不會因爲開水燙過久而分解的。核桃，又稱胡桃，羌桃，爲胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，對人體有益。核桃也是深受老百姓喜愛的堅果類食品。
