1增稠劑溶解較困難，調配時可先用少量水或調味液溶化再加人。2該產品可分兩段生產，即沿海地區可專門生產濃縮純蠔汁，供給內地各廠生產蠔油，各調配廠可根據當地的口味、消費水平選擇配方進行調配。3水解罐應能耐強酸，避免酸腐蝕。4蠔油爲稀糊狀，營養豐富，易導致微生物污染。在生產過程中應注意環境、器具的清潔衛生。
