小蔥，南方爲主要產地，比大蔥細小，多用於做調味品，如小蔥拌豆腐、蔥花拌麪等。在營養成分上，大蔥與小蔥其實是差不多的。小蔥是發物，1.發汗解表小蔥中含有的揮發油成分能夠刺激上呼吸道、汗腺、泌尿系統等腺體正常分泌，有解表發汗、利尿、祛痰之功，小蔥的獨特氣味也是源於這些揮發成分。2、提振食慾小蔥中的揮發油和辣素會促進消化液分泌，有助於開胃，從而增進食慾。另外，小蔥揮發油中含有的硫化丙烯也可以促進胃液分泌，對食慾不振有改善作用。
