幹參和鮮參的區別：鮮參就是直接從土裏採挖出來的人蔘，不像幹參那樣經過脫水等一系列的處理，相對完整地保存了人蔘的天然精華。而且啊，一些研究也證明，新鮮人蔘中人蔘皁苷的含量平均會高於幹人參27%，所以說，與幹人參相比，鮮人蔘的營養成分損失少，在功效方面也更爲顯著。不過，鮮人蔘不易保存，如果保存不當，很容易出現發黴腐爛的現象。再加上鮮人蔘也不是時時都有的，通常情況下，人蔘的採挖季是在每年的9-10月，10月中旬過後，鮮人蔘幾乎就很難買到了，爲了便於保存，參農們都將鮮人蔘做成幹人參了。
