白子(shirako)，也就是魚類的精巢。較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調方法多爲刺身、火鍋、燒烤。因含有豐富的蛋白質所以被奉爲補身極品。“白子”入口感覺滑膩，很有特色。“Shirako”，日語意爲“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀。
