筵席菜餚由冷菜、熱菜、甜菜、素菜、席點、湯菜、主食、飯菜和輔佐食品構成。筵席是食用的成套餚饌及其檯面的統稱，古稱酒席。古人席地而坐，筵和席都是宴飲時鋪在地上的坐具。《周禮·春官·序官》：“司几筵下士二人。”鄭玄注：“鋪陳曰筵，藉之曰席。”賈公彥疏：“設席之法，先設者皆言筵，後加者爲席。”孫詒讓正義：“筵長席短，筵鋪陳於下，席在上，爲人所坐藉。”
