1、餃子餡要適量，餡兒不能太多，包得鼓鼓的皮子會被撐裂；2、包好後不要急着放到速凍裏，等包好的餃子的皮子稍微幹了之後再放速凍；3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜，包好的水餃鋪好，速凍，凍結實了再裝袋子，不會粘起來就不容易裂了；4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍櫃裏皮子揀結實了，大概一兩個小時，就要拿出裝入保鮮袋中紮緊袋口放在速凍櫃裏，這樣保存餃子拿出來煮時皮子就不會開裂了；5、煮餃子時水要適量。
