胡蘿蔔不是性涼的食物，胡蘿蔔性溫，食用時是沒什麼禁忌的。胡蘿蔔中含有非常豐富的胡蘿蔔素，可以有效地刺激眼睛黃斑區的發育，對於眼睛不好的孩子是很好的護眼食物。胡蘿蔔還有健脾胃的功效，可以幫助消化，有利於治療消化不良。如果胡蘿蔔食用過多，會出現黃色素的沉着，有的人對於胡蘿蔔素代謝比較慢，會出現手黃、腳黃的情況，但是不要擔心，也不會對身體有不良影響，會在不食用時慢慢消失。
