百香果的皮是青色的，表示還沒有完全成熟，沒有成熟的百香果也是可以吃的，只是口感非常酸。青的百香果可以悶熟。將百香果放在其它成熟的水果旁邊，因爲成熟的果實會釋放一定的乙烯，特別是香蕉蘋果，有催熟的功效。或者將百香果放入家中的米缸之內，一般三四天的時間，百香果就會變成熟了。
