一般的壽司都是當時做了，當時吃的，這樣纔可以吃到壽司的鮮味。如果隔夜再吃的話，海苔都成了軟軟的，口感就差了許多，而且還容易和飯黏在一起，非常的不好吃。當然如果想要節儉，剩下的壽司也可以過夜的，存放的時候，注意要用保鮮膜包好，這樣不會讓水分流失。如果是隔夜的，最好是經過加熱處理，因爲這樣的話，可以防止一些滋生的細菌吃到肚子裏，讓人生病。但是加熱後的壽司，口感遠不如剛做好的好吃。
