1、空心菜做火鍋，可以不用切，也可以切段；空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜開；白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”;2、中國南方農村普遍栽培作蔬菜；選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者爲優。失水萎蔫、軟爛、長出根的爲次等品，不宜購買；空心菜不耐久放，如想保存較長的時間，可選購帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5到6天。
