風乾就是自然條件下能達到的土壤最少含水率，基本在百分之1左右。這時除了結合水，土壤中基本沒有受重力控制的水。烘乾顧名思義用105攝氏度的烘箱烘8小時，這時候的土裏一點水分都沒有。另外，烘乾土中所含的有機質成分與黏土礦物成分會遭到破壞，改變土的內力結構和土的性質，對土樣的代表性不如風乾土。
烘乾土：
烘乾法是指最常用的測定土壤含水量的標準方法。將土壤樣品置於105°C下烘乾至恆重，此時土壤有機質不會分解，而土壤中的自由水和吸溼水全被驅除。計算土壤失水質量與烘乾土質量的比值，即爲質量含水量，以百分數或小數表示。測定重複2?5次，取平均值。此法操作方便、設備簡單、精度高，但在採樣、包裝和運輸過程中應保持密封狀態以免水分丟失造成誤差。
