山姜的花期4到8月，果期7到12月。3到4月採挖，洗淨，曬乾。 分佈於浙江，江西，福建，臺灣，湖北，湖南，廣東，廣西，四川，貴州和雲南等地。
山姜管理總的要求是做到“四無”：無病蟲，無雜草，無蒲櫱，無積水，達到苗壯株健。山姜中耕除草，因根系接近地面，又是密植，中耕宜淺，次數宜少，在幼苗期結合培土進行1到2次即可。莖稈形成後改爲人工拔草。乾旱要及時澆水抗旱，清溝工作結合培土經常進行。在追肥結束後，“大暑”前割草鋪地以減少雜草生長和地面水分蒸發，避免雨水激濺泥土，減少土表的病菌傳播。爲使術株養分集中供應根莖生長，促根莖膨大，要及時除“櫱”，剪除“分莖”，鋪地分枝在現蕾至開花前，一般“夏至”後剪除術蒲，每隔6到7天剪一次，連剪3到4次，每次剪淨，剪口要平，以利傷口“癒合”。爲防止山姜倒伏，還應在“芒種”前後噴施1到2次“山姜靈”600倍液，促山姜根深，根旺，稈壯，株健。
