發黴的花生是有害的。
因爲發黴的花生帶有大量的黴菌和黴菌所分泌的毒素。花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是黴菌生長的良好培養基，只要溫度和溼度適宜，很容易被黴菌侵染，有些黴菌還會分泌出有毒的代謝產物。如果花生被這種有毒的菌種污染，它就會沾染上毒素，吃了會危害人的身體健康。發黴的花生中含有大量的黃麴黴菌。
據研究發現，黃麴黴菌在溫度較高、相對溼度較大的條件下，就會在花生上大量繁殖，同時分泌黃麴黴素。黃麴黴素有很強的毒性，能對絕大多數動物起急性毒害作用，而且具有明顯的致癌作用，對人畜的健康危害很大。另外，黴菌在生長繁殖時，需要大量的營養，花生正好成了黴菌的“營養基地”。
因此，發黴的花生也就沒有什麼營養價值可言。
