大米沒做熟的補救方法有：1、如果米飯全部夾生，則可用筷子在米飯中扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。在米飯上扎洞要均勻。使熱氣能穿透整鍋飯即可。2、如果米飯只是表面夾生，只要將表層翻到中間，加水再燜片刻即可。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。3、如果米飯局部夾生，夾生處扎若干個均勻的洞，然後加適量溫水接着燜蒸節課。
