辣醬是一種醬料，由牛肉醬、香辣銀魚、鮮肉絲油辣椒、鮮雞絲油辣椒、鮮牛肉油辣椒、辣子蝦、香油辣椒等材料熬製而成。衆多不同口味，均可代替拌飯醬。辣椒醬做法：1、選成熟新鮮、紅色辣椒爲原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物；2、撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機，加鹽醃製；3、鮮紅大椒每100克加鹽10克混勻，裝入泡菜壇；4、10天后即可食用，在辣椒裏可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等，其味道更加獨特。
