炸油條所用的油反覆使用，含有致癌物質。油條中含有明礬，明礬是一種鋁鹽,長期攝入嚴重過量的鋁，可致使人的思維、記憶能力的衰退，尤其是老年骨質疏鬆患者或幼兒佝僂病、軟骨病患者，均有致使加重病情趨勢的危險。所以不要吃的太多，一個星期吃一次時沒問題的。
