吃黃豆和喝豆漿效果不一樣，就營養的豐富性來說，黃豆是強於豆漿的，黃豆中的優質蛋白大部分存在於黃豆的的細胞內,人體一般咀嚼黃豆時只釋放出了一部分的蛋白質，絕大部分是沒有被消化吸收的，但是當大豆經過仔細的研磨後，細胞壁被充分破壞，蛋白質吸收率由原來的50%增加到90%，大大提高了蛋白質的吸收利用率。
