咖啡中的咖啡因成分，是可導致生理成癮的一種物質，雖然含量甚微，但長期過量飲用，是會上癮的。咖啡中的咖啡因是一種中樞神經系統的興奮劑。咖啡因有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
