所有咖啡種子都含油而且咖啡油的熱穩定性好、貯存穩定性好、抗氧化穩定性較好，只是耐光性較弱，咖啡豆約含20％油份，咖啡油脂肪酸組份內棕櫚酸與亞油酸含量各佔一半。市場供應咖啡油有：精煉食用油、非食用粗精製油、毛油三種。精煉油用於食品和化妝品業，粗精製油作工業用，毛油作塗料、紡織、油墨、潤滑油、肥皂、洗滌劑等化工原料。
