大麥仁具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質中賴氨酸含量和生物價偏低。小麥仁富含澱粉，較多的蛋白質，少量脂肪、多種礦質元素和維生素B。食用小麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。糖尿病人一般容易渴，所以吃大麥仁更合適。
