鮎魚髒是因爲鮎魚生長的環境比較髒亂，而且鮎魚生性喜腥臭，大多靠生活泔水、動物雜碎和病死雞鴨爲生；並且鮎魚長期生活在惡劣的環境中，鮎魚的體內容易堆積有毒物質。鮎魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱、營養不良之人食用；而且鮎魚的脂肪含量低，含有多種微量元素，所以它是一種良好的滋補食品。
