紅茶泡出來不是鮮紅色，是發暗發黑的紅色，一眼看去就象黑的一樣。紅茶屬發酵茶類，基本工藝過程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的。以適宜的茶樹新芽葉爲原料。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，故名紅茶。紅答茶創制時稱爲“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以專茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。屬香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
