鹹肉是大衆化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎，以下是鹹肉去掉鹽分的方法：
1、使用淡鹽水
在水中放少量的鹽，因爲鹹肉的鹽分比水的鹽分濃度低，那麼鹹肉裏的鹽分就會往水中溶解，這是利用了兩者的濃度差來稀釋，把鹹肉放在鹽水泡2-3小時，就會沖淡鹹肉鹽分。
2、使用白酒
把鹹肉放在白酒泡鹹肉1-2小時，可以去除鹽分，而且用來炒菜，味道鮮香。
3、使用白醋
在泡鹹肉的溫水中，加入適量的白醋，泡3小時左右，就可以去除鹽分了。
4、使用淘米水
用淘米水，也可以去除一些鹽分。
