烤羊槍的槍粉是：學名叫做乙基麥芽酚，有肉香的，焦香的，乙基麥芽酚主要用途是提升肉的香味，去除原材料中本身的異味。瀋陽一些串店使用槍粉，名字的來歷就是配套羊槍羊卵蛋來吃的，它是味素和乙基麥芽酚兌的，一般燒烤店都有使用。早些年的燒烤是攤主自己配料，一般就是些香辛料，比如花椒、十三香、胡椒、孜然等，白胡椒粉再加一些鹽和味精，孜然加上鹽是泛灰綠，淺灰是花椒或黑胡椒，除了槍粉、現在還有用3A粉，主要成分核苷酸、穀氨酸，它和乙基麥芽酚勾兌而成，也有加雞肉香精，一般燒烤店都有，燒烤全是靠料提味。
