1、排骨洗淨斬塊,加入醃料用手抓勻,醃製30分鐘。2、將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽,洗淨切成塊;姜蔥都切成末。3、往排骨內,依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末,充分攪拌均勻。4、取一深盤,倒入豆豉排骨,攤平待用。5、燒開鍋內的水,放入豆豉排骨,加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。6、取出蒸好的豆豉排骨,灑上蔥花,即可出鍋。