螺螄的尾部比較髒，並且食用螺絲的過程中，容易吸出螺螄中的肉，一旦剪掉螺螄的尾部，就要及時食用，否則容易滋生細菌，影響食用。
螺螄又稱蝸鬥牛、田螺，食用前需要浸泡2~3天，然後將尾巴剪掉一段，這樣有利於炒熟，吃的時候也比較方便。剪螺螄需要用到剪刀或者老虎鉗，由於浸泡過，所以剪尾巴時不用費很大的力氣，一般螺螄進行浸泡後水很清澈，可以進行清炒。
不過剪好的螺螄需要再次清洗一遍，因爲剪刀上面附有細菌，再次清洗一遍食用更好。一般剪螺螄約4毫米即可，這樣吃的過程中容易吸出螺螄肉，雖然剪尾巴是一件很麻煩的事情，但爲了健康和衛生，還是很有必要的。
剪螺螄尾巴很浪費時間，剪多了會出現手痛、手掌起泡的情況，一般飯店中需要大量的剪螺螄，家庭只需要剪部分螺螄就可以。螺螄的尾部比較髒，容易滋生細菌，有時候也會有很多螺螄卵，不建議吃，口味不是很好，最好一同剪掉。剪好的螺螄要當天食用完，儘量不要隔夜。
