牛豆腐是用熟牛筋和嫩豆腐做成的，其配料是蒜蓉和青蒜末，調料有郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒油、醬油、高湯、料酒等，這是家常普遍的做法，可根據個人口味進行調配。牛豆腐的做法：1、鍋中將部分高湯燒開後放入20克醬油與牛筋，然後以小火燒15分鐘，使牛筋入味。瀝乾，備用。2、另外起鍋下底油，然後將豆瓣醬、蒜蓉放入炒香。3、將料酒與剩下的醬油放入，然後放入煨好的牛筋、豆腐以及剩餘的高湯。4、將豆腐燒3分鐘關火，然後淋入花椒油上盤。5、最後將青蒜末撒在4上即可。
