生蠔中間黃的是內臟肚腸部分。最好不要吃，因爲內臟肚腸裏面可能含有沒有消化完的食物以及微生物，細菌等物質，對於人體的健康會產生一定的危害，容易引起人體的腸道疾病。
牡蠣的別名。如：蠔蠣（牡蠣）；生蠔（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區）；蠔殼（指牡蠣；牡蠣的外殼）；蠔浦（產牡蠣的淺海）。在中醫藥方中的“牡蠣”，指的是牡蠣殼。在動物分類中屬於瓣鰓綱，牡蠣科，拉丁文：Ostrea，繁體字寫作：蠔。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區，人們一般都稱之爲：牡蠣或海蠣子；在福建沿海及臺灣地區的人們稱之爲：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蠔。蠔（Oyster）蠔演化於侏羅紀，在溫暖的南方海域，島嶼周圍的海牀及岩石上製造、形成礁狀物。
