玻璃生菜又叫葉用萵苣，屬於草本植物，是淺根系蔬菜，株高25cm左右，散生葉片易擗，脆嫩爽口，略甜，品質上乘，單株重300-500克，淨菜率高。生菜的主要食用方法是生食，爲西餐蔬菜色拉的當家菜。洗淨的生菜葉片置於冷盤裏，再配以色彩鮮豔的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。
