要去除鹽中的碘，大火炒兩分鐘即可，這樣碘就揮發出去了，加碘鹽指的是增加碘製劑後的食用鹽。即在食鹽中加入一定比例的碘酸鉀和適當的穩定劑，部分地區常用。食鹽加碘後零售價仍不變，也不再加徵鹽稅。市面上大部分包裝帶着碘字的鹽都屬於加碘鹽，以專供地方甲狀腺病流行地區的人民食用。
